Boa Vista Brasilien Omni Roast 250g

10,90 

4,36  / 100 g

Anbauhöhe/-Gebiet: 1100 – 1150m, Brasilien, Sul de Minas, Nova Resende
Farmer: Mateus, Sitio Boa Vista
Art der Zubereitung: Filterkaffee und Espresso
Prozess: Honey, anaerob fermentiert
Varietät: Yellow Catuai, Red Catuai
Geschmacksprofil: Orange, Traube, Kakao, Haselnuss, Lavendel, Honig
Geeignet für: Handfilter, Aeropress, French Press, Siebträger
Zusammensetzung: 100% Arabica

Lieferzeit: 2 - 3 Tage

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Beschreibung

Boa Vista Brasilien Omni Roast

Schön Kaffee röstet diesen Kaffee ein klein wenig dunkler als ihre hellen Filterkaffees. So überzeugt der Boa Vista sowohl als Filterkaffee, als auch als Espresso mit fruchtigen, floralen und schokoladigen Aromen.

In der Tasse schmecken wir neben reifer Orange und grüner Traube auch klassische Haselnuss und Kakaoaromen. Begleitet von etwas Vanille und einer feinen, würzigen Lavendelnote. Die Säure ist im mittleren Bereich und die Süße kann man mit Honig vergleichen.

Insgesamt ein sehr feiner, ausbalancierter Kaffee mit weichem, vollem Körper.  Sehr lecker!!!

Weitere Infos zu diesem Direktimport:

Schön Kaffee bezieht diese Microlot direkt von der Sitio Boa Vista in Nova Resende. In der hügligen Region befinden sich auf 950 – 1300 Metern vor allem familiengeführte Farmen und Kleinbetriebe, deren Kaffeeplantagen ein großes Qualitätspotential ausweisen. Dazu gehören auch die 8 Hektar umfassende Sitio Boa Vista, die von Mateus geführt wird.

Diesen Kaffee hat Mateus mit der Hefe von Lalcafe fermentiert, unter anaeoroben Bedingungen. Hierzu wurde erst der Hefeansatz aktiviert, und anschliessend wurden die Kaffeekirschen bzw. die entpulpten Kaffeebohnen in einen 200 Liter Tank gefüllt. Während des Vorgangs wurden die Kaffees mit dem Hefeansatz benetzt. Anschliessend wurde der Tank mit Co2 begast, um einen möglichst sauerstoffarmen Prozess zu gewähren. Dieser Honey wurde 48h fermentiert.

Möglich gemacht hat diesen Direktimport Timo Plötz, einen Kaffeebauer aus Franken 😉

Timo lebt mittlerweile mit seiner Familie in Brasilien und treibt den Direkthandel in seiner Region, Sul de Minas, voran.  Großer Dank auch an Touton Specialty Coffees, die uns beim Import unterstützt haben.

Anbauhöhe/-Gebiet: 1100 – 1150m, Brasilien, Sul de Minas, Nova Resende
Farmer: Mateus, Sitio Boa Vista
Art der Zubereitung: Filterkaffee und Espresso
Prozess: Honey, anaerob fermentiert
Varietät: Yellow Catuai, Red Catuai
Geschmacksprofil: Orange, Traube, Kakao, Haselnuss, Lavendel, Honig
Geeignet für: Handfilter, Aeropress, French Press, Siebträger
Zusammensetzung: 100% Arabica

Brew Advices:

V60 und Origami mit V60 Papier

Brew Ratio 1:16;  20g Kaffee – 320g Wasser; Temperatur 95° ; 24 Klicks
0:00 – 0:10 60ml
0:10 – 0:35 (Bloom)
0:35 – 1:10 160ml
1:30 – 1:45 120ml – anschließend kurzer Spin
2:35 fertig

AeroPress:

AeroPress inverted.

17g Kaffee; ( 20 Klicks)
mit 65ml Wasser (86°) aufgießen
kurz umrühren und bis 220ml auffüllen, nochmal umrühren
bei 1:10 Minuten anfangen langsam zu pressen, fertig bei 1:45 Minuten.

Siebträger

Ratio  1:2,5 – 19g Kaffee – 47,5g Wasser ; Bezugszeit  32s; Temperatur 94°

Druckprofil: 6s 4 Bar; 26s 8 Bar;  (jede klassische Espressomaschine ohne Druckprofil ist auch geeignet.)

Zusätzliche Information

Gewicht0.250 kg
Größe12.5 × 8 × 19 cm
Mahlgrad

Ganze Bohne, Filterkaffee, Aeropress, French Press, Siebträger, Herdkanne

Marke

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