Mexico Finca Chelin Filter 250g

13,00 

5,20  / 100 g

Anbauhöhe/-Gebiet: 1650m, Mexico, Candelaria Loxicha
Finca: Finca Chelin
Art der Zubereitung: Filterkaffee
Prozess: hydro natural
Varietät: Pluma Hidalgo
Geschmacksprofil: Kirsche, Johannisbeere, Malz, Buttermilch
Geeignet für: Handfilter, Aeropress, French Press
Zusammensetzung: 100% Arabica

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Beschreibung

Mexico Finca Chelin

Der Kaffee für diese Filterröstung stammt von Enrique López, dem Visionär aus Mexiko, wenn es um Spezialitätenkaffee geht. Seine Farm Finca Chelín in Candelaria Loxicha im Süden des Bundesstaates Oaxaca gleicht eher einem wissenschaftlichen Zentrum der Kaffeeforschung als einer Farm. Experimentiert wird hier mit dem Anbau seltener Varietäten und auf der Finca Chelín werden alle gängigen Aufbereitungsmethoden über Bord geworfen.

Enrique, der Sohn von Kaffeefarmern, lässt sich von vermeintlichen Kaffeeweisheiten nicht beeindrucken. Keine der auf der Farm geernteten Kirschen wird am selben Tag verarbeitet, an dem sie geerntet wird. Stattdessen wird jede Charge, bevor die Bohnen von dem Fruchtfleisch der Kaffeekirschen getrennt werden (Entpulpung), mehrere Stunden oder Tage vorfermentiert. Nachdem diese Vorfermentations -Prozesse abgeschlossen sind, verarbeitet Enrique jede Charge neben den klassischen Aufbereitungsarten in einem Verfahren weiter, das sich Hydro Natural nennt. Der Kaffee wird in der Sonne getrocknet und daraufhin nochmal vor der Entpulpung gewaschen.

Der Kaffee ist hydro natural aufbereitet, was die besonders sauberen und definierten Noten des Kaffees ermöglicht. Thomas von Red Beetle Coffee Lab hat ihn für Heilandt zusammen mit Enrique ausgesucht. Da die Qualität seiner Bohnen so überragend ist, ist er sehr gefragt und Heilandt versucht seit zwei Jahren Kaffee von ihm zu bekommen. Nun ist es endlich geglückt und Heilandt freut sich 4 Säcke Rohkaffee für euch rösten zu können.

Der Kaffee hat reife, volle Fruchtnoten von Kirsche und Beere mit leicht malzigen und säuerlichen Nuancen.

Sehr lecker und am besten für den Handfilter und die Aeropress geeignet.

Anbauhöhe/-Gebiet: 1650m, Mexico, Candelaria Loxicha
Finca: Finca Chelin
Art der Zubereitung: Filterkaffee
Prozess: hydro natural
Varietät: Pluma Hidalgo
Geschmacksprofil: Kirsche, Johannisbeere, Malz, Buttermilch
Geeignet für: Handfilter, Aeropress, French Press
Zusammensetzung: 100% Arabica

Zusätzliche Information

Gewicht0.250 kg
Größe12.5 × 8 × 19 cm
Mahlgrad

Ganze Bohne, Filterkaffee, Aeropress, French Press, Siebträger, Herdkanne

Marke

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