Emidio Brasilien Light Roast Filter 400g

Beschreibung

Emidio Brasilien Light Roast Filter

Kaffeefarmer aus der Region um Petunia, welche die Kaffeekirschen liefern, schliessen sich mit der Fazenda Pinheirense zusammen, wo die Aufbereitung und Trocknung der Kaffees übernommen wird. Der Ertrag aus dem Verkauf wurde 50/50 geteilt. Petúnia, ist ein Ortsteil der Gemeinde Nova Resende, im Süden des Bundesstaates Minas Gerais, etwa 70 Kilometer nordwestlich von Guaxupe, einem der Zentren der brasilianischen Kaffeeproduktion. Die 3000 Einwohner der Ortschaft und der umliegenden Farmen kämpfen seit Jahren für die Asphaltierung des bislang immer noch unbefestigten Teilstückes der Bundesstraße MG-446. Allgemeine Charakteristika der Region: bergige Landschaft, 950 – 1300m; Region um Petunia ist von kleinbäuerlichen Strukturen geprägt; Kaffees mit mittlerer Säure; körperreiche, vollmundige Kaffees; blumige Noten und Fruchtnoten (Trauben; getrocknete Früchte) sowie Karamell, Nuss und Schokolade dominieren.

Kaffeekirschen wurden erst mechanisch nach Farbe selektiert. Der Tank wurde vor dem Verschliessen mit CO2 begast, um Sauerstoff vollständig zu verdrängen. Die Bohnen blieben für 7 Tage im Tank. Die Kaffeebohnen wurden anschließend auf raised-beds auf eine Restfeuchte von ca. 11% schonend getrocknet. Der Trockenprozess hat ca. 20-30 Tage beansprucht.

Herkunft

Anbauhöhe/-Gebiet: 1050 – 1200m, Brasilien, Sul de Minas, Petunia
Farm: COOP Timo
Art der Zubereitung: Filterkaffee
Prozess: Natural, anaerob fermentiert
Varietät: Red Catuai
Geschmacksprofil: Rote Früchte, Floral, Kakao Nibs. intensive Süße, cremiger Körper komplex
Geeignet für: Handfilter, AeroPress, French Press
Zusammensetzung: 100% Arabica
Cupping Score: 87,25